准格尔旗八月十五打月饼
来源：
准格尔旗人民政府
日期：2024-11-13 17:42
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上个世纪七八十年代，在准格尔旗大多数人家，月饼是要自己打的。一到八月，村里人就陆陆续续打开了月饼。那几天，空气里时时飘散着一缕缕月饼的香气。
打月饼，这就得几家人家撺掇起来一起打。
那时，村里是没有烤箱的，烤月饼，还得垒灶，多数在邻居家垒，邻居会看火，打出来的月饼，不生不焦，香。这种现垒的灶，烧起火来，还有一股新鲜的泥巴味，放月饼的炉鏊，却是旧的好，新的，往往有股铁腥味。炉鏊子是用生铁铸成的一个圆型平底的大生铁盘子。
邻居大爷在院里看火，女人们在屋里做月饼。先和面，顶好的是三油三糖，嗯，就是一斤白面，加三两糖，三两油。和好面，就要用月饼模打饼了。几家人家早就把各自的月饼模拿到一块，图个花样多。打出来的月饼，图案古朴，喜鹊登梅，花开富贵，福字的、寿字的……都有着吉祥的寓意。所以，总觉得，月饼，其实，就是愿（月）望饼，里头有农家人对日子热切的盼望。
还要打个月亮爷，这是十五晚上摆供，必不可少的。其实，就是个比普通月饼大点的圆饼。
火炉月饼的制作工序很讲究，从饼面的和拌，馅儿料的搭配，以及烤制的火候都要掌握到位。好月饼面好、油好、烤制手艺也要好。
馅儿料有花生仁、瓜子仁、芝麻、黑白糖、葡萄干等，适量花生油。馅儿料搅拌均匀后置放渗透一会儿，就会变得油灿灿的甚是好看，闻一闻会有香味儿。
接下来就要把手工揪的剂子在案板上揉圆压扁，饼剂中间厚、四周薄，捏成窝状，再把拌好的馅儿包入饼里，收口后揪去面头，放入枣木制成的模子里用手掌压平，压实后将成型的月饼轻轻取下贴在铁鏊子上，最后，在月饼中间点个红印。
进炉。
不一会儿，院里就弥漫开了月饼的香气。月饼出炉后，总要拿出些，给众人分吃，说是尝尝，也要给邻居家放几个。于是，拿了铁桶，担回去，给孩子们分几个，放瓮里，等过十五时再吃。
到了八月十五晚上，搬出平时不用的圆桌，取出月饼，各色水果，放到盘子里，摆在外面的窗台上。还从院掐了朵大花，放在月饼上面。“花好月圆！人团圆！”
