凉糕是伴随着端午节流传千年，生活在准格尔旗这片土地上的人们心中对美好生活的期待，它凝聚着这里一代代劳动人民信仰与文化，它带给我们的还有生长在这一方水土的一方人对家乡的思恋。
凉糕的制作是根据准格尔旗酸粥发展而来。酸浆是制作凉糕的基础，要先用当地出产的优质黄米加水熬制米汤后，放置在温度适宜的地方发酵，这个过程大约需要一天左右的时间。挑拣、清洗好的黄米、江米，因为是分开制作，所以分别倒入两盆水中，同时，加入已经发酵好的酸浆，放到温度适宜的地方浸泡。温度和发酵程度完全靠制作者多年的经验来把握，水中冒出许多小气泡就说明米已经发酵好了，用酸浆发酵后的米外表光滑，做出来的凉糕入口更加绵滑。
黄米或是江米经过两天时间的发酵准备，端午节这天一早就可以制作凉糕了。酸浆的催化让水和泡在其中的黄米、江米摸上去手感黏黏的，闻起来酸气十足。入锅熬制前需要经过六至八次的反复地淘洗，使发酵过的江米、黄米手感不再黏腻，酸味散去才好。
随着发酵好的米和清水入锅，最费力气的活儿就来了，这活儿就是搅动。水和米的比例是1:1，入锅后先用大火煮沸，就像平日里熬粥一般，水沸腾后立即改小火慢慢熬煮。这就到了“起袖子加油干”的时刻了。小火熬制时要用勺子顺着一个方向不停地搅拌，这是为了使粘性较大的黄米和江米“上劲儿”，所谓“上劲儿”就是要让做好的凉糕入口更劲道、弹牙，有嚼劲。搅拌过程中不仅方向有讲究，勺子的放置也有很多说道，勺子必须是勺底朝下与锅接触，这样是为了防止糊锅，也避免把已经糊在锅底的锅巴抠起来影响凉糕的口感。随着水分的逐渐减少，稀粥变成了稠粥，米的黏性得到了最大程度的释放，把在锅中不停搅拌的勺子紧紧包裹其中。米的黏性越来越大，搅拌的阻力也随之变大，这时，搅拌就要使尽浑身的力气，甚至连锅都带着一起晃动，这样的动作持续大约40分钟，胳膊酸痛不已。随着力道十足地不停搅动，一粒粒米紧紧地黏在一起，好像是随着时间的浸润让爱从萌发到浓情。不禁想到一个母亲在厨房劳作的场景，不计辛苦、不计痛楚，把无形的爱化为有形的凉糕，只有情到深处才能有人为你如此执着吧！
出锅的黄米倒在平盘中用铲子铺平，按压均匀。反复按压调整后，用力抬起盘子振动几下，排出气泡。长时间的搅拌、熬煮并没有破坏米粒的形状，反而使之更加饱满。铲子在凉糕表面游走，拨弄着每一粒米，可以看到铲子划过时米粒下沉又弹起，米香也比刚才更加浓郁。趁热将洗净、去核的红枣切块和葡萄干、籽麻均匀按压在凉糕表面，加了果干的金色的黄米凉糕上再覆上一层加了果干的雪白的江米凉糕，一黄一白清丽诱人，内里的红枣受热散发的甜香飘荡在满屋的米香中，诱惑力十足。
